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比拟许多地区的烤箱款式，大连的夏天更像是个蒸笼。

天然温度不算高，但湿气酷热的天气，更让东说念主没什么食欲了，急需一些肤浅开胃的来搭救！

近日，杭州的张奶奶像往常一样，送孙子去幼儿园上学，当天中午，幼儿园老师打电话来说：“孩子发烧38℃，中饭没什么胃口，基本没吃。家里人先接回去吧...”

我的杀手锏等于这个茄汁毛豆蒸蛋，肤浅、好作念、没难度，况兼孩子们也很买账！

先说蒸蛋羹吧，家家皆有我方的秘方。我作念的这版很常见，但见效力比较高，口感也很好，很允洽外行姐妹作念参考。

夏天里，最下饭解馋的如故番茄底，酸甜的番茄一加进去，滋味就算是妥了。

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加上毛豆、肉末，既能补充养分，也能升迁卖相，凯旋作念周详家份，一整盘皆能吃精光！

- 茄汁毛豆蒸蛋 -

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· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不外敏的宝宝

· 食材准备 ·

鸡蛋3个 / 温水300克

番茄1个 / 肉末70克 / 毛豆60克

辅料：番茄酱、酱油、淀粉

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以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用

· 操作标准 ·

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蛋羹够嫩的诀要，等于要加水，3个鸡蛋搞乱后，加上300克的温水搅匀。这个进程中不要搅出大气泡，不然对蛋羹的口感也会有影响。

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搅好的蛋液过筛，倒入小碗里。上锅蒸之前，铭刻盖上保鲜膜，再扎几个孔，这么既能矜重过多的水汽投入小碗里，把蛋羹名义弄得坑坑洼洼的，也不会影响热气的畅达。

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蒸蛋羹你们铭刻要等水开上锅，这么作念出来不会有那种气孔，小火蒸12分钟。

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在蒸蛋羹的这个期间，咱们来作念一份茄汁臊子。先来准备酱料，1勺酱油、1勺番茄酱、1勺淀粉和半碗的净水搅匀。

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其它的配菜也要提前准备好，猪肉切末，毛豆焯水，准备好了再进行下一步，作念起来也不会七手八脚的。

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肉末要提前调个味，加少量点酱油、少量点淀粉，搅匀了再下锅炒。我这里用的皆是瘦肉末，就得提前加点油，再往锅里倒入肉末，炒到变色就能盛出来。

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之前切好的番茄块，这期间也能下锅了，先炒出汁儿来，再下剩余的配料。

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毛豆、肉末下锅，一个是为了增香调味，还连带着升迁了颜值。若是你还有配预感要加进去，也斗胆放，一块炒匀了就行。

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这期间再倒入料汁，熬煮到汤汁浓稠，很有酱料臊子的嗅觉就好了。

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在蒸好的蛋羹上铺上厚厚的一层茄汁毛豆肉臊，酸甜又开胃。

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除了作念蛋羹以外，这个茄汁酱我也没少拿来拌饭、拌面条。

酸甜的汤汁真实很百搭，这个超实用的酱料，你们一定要学会了！